Saiba como fazer carreteiro de charque gaúcho
O carreteiro de charque é uma receita tradicional da culinária gaúcha que leva carne-seca (charque) como ingrediente principal, misturada com arroz e temperos.
Reunir a família para saborear um carreteiro desempenha um papel fundamental na preservação e na promoção da cultura gaúcha, lembrando as raízes históricas e culturais do estado.
A origem do carreteiro de charque
Sua origem remonta aos tempos da Revolução Farroupilha, que ocorreu entre 1835 e 1845, no estado. Nessa época, as tropas revolucionárias precisaram de alimentos que fossem fáceis de fazer e transportar. Os soldados misturavam a carne seca cozida com o arroz, criando uma refeição que era nutritiva e fácil de preparar nas condições precárias das trincheiras e acampamentos.
Essa combinação que ficou conhecida como “carreteiro de charque”, tornou-se uma parte essencial da culinária gaúcha ao longo do tempo, pois reflete a influência da história e das tradições da região.
Hoje, o carreteiro de charque é um prato apreciado e valorizado em todo o Rio Grande do Sul, e sua história está ligada à identidade e às tradições locais. Sendo assim, é servido em muitas ocasiões, incluindo festas tradicionais, churrascos, rodeios crioulos e celebrações culturais, além de ser um prato comum em almoços das famílias gaúchas.
Receita de carreteiro de charque gaúcho
Ingredientes:
– 300g de charque (carne seca)
– 2 xícaras de arroz
– 1 cebola média, picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 tomates maduros, picados
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 1 pimentão verde picado (opcional)
– Pimenta do reino a gosto
– Sal a gosto
– Água quente
Modo de preparo
– Comece a preparar a carne seca. Se ela estiver muito salgada, deixe-a de molho em água fria por algumas horas ou durante a noite, trocando a água várias vezes para dessalgar. Em seguida, escorra a água e corte a carne em pedaços pequenos.
– Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem dourados.
– Adicione a carne-seca cortada à panela e continue refogando por alguns minutos até que a carne fique bem dourada.
– Coloque os tomates picados e o pimentão verde à panela e cozinhe até que os tomates comecem a se desmanchar.
– Adicione o arroz à mistura na panela e mexa bem para que fique revestido com o tempero.
– Despeje água quente o suficiente para cobrir o arroz e a carne. A quantidade de água depende do tipo de arroz que você está usando, mas comece com aproximadamente 4 xícaras de água. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
– Reduza o fogo para médio/baixo, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique macio e a água tenha sido absorvida. Cuide para evitar que grude no fundo da panela. Se necessário, adicione um pouco de água quente durante o cozimento.
– Quando o arroz estiver cozido e a mistura estiver bem seca, seu carreteiro de charque estará pronto. Pronto! Agora sirva quente.
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Comida e bebida típica
O carreteiro de charque é uma refeição completa por si só, mas também pode ser acompanhado de saladas. Sem dúvida, esse prato delicioso é uma ótima maneira de apreciar a tradição gastronômica gaúcha. Em seguida, apreciar o famoso chimarrão, que é mais do que uma bebida simples, é uma tradição cultural e um símbolo de hospitalidade e amizade no Rio Grande do Sul.
A erva-mate é colocada na cuia, enchendo-a até cerca de dois terços de sua capacidade. A erva usada no chimarrão é processada e moída de uma maneira específica para essa finalidade. A água quente adicionada à cuia geralmente não é fervente. Assim a bebida é consumida através da bomba. É comum ver grupos de amigos e familiares se reunindo para compartilhar um chimarrão e uma roda de conversa.
A diversidade étnica e cultural do Rio Grande do Sul é uma característica marcante da região, e vários grupos de imigrantes desempenharam um papel fundamental na formação da identidade do estado, deixando um legado duradouro em sua cultura, gastronomia, arquitetura e tradições.
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